Управляющая кафе в Перми

Декабрь 2012 - по настоящее время

Управляющая кафе

По договоренности

По договоренности

Пермь

Общепит, банкеты, детские праздники, поминальные обеды, кейтеринг, выездные регистрации, выездное обслуживание на дому и т.д

2012 - 2017 г. Директор кафе «Усадьба»
- Открытие кафе с ноля (ремонт, установка приточно-вытяжной системы и кондиционирования, планирование проводки электричества, приобретение мебели и инвентаря, оборудования, планировка производства и дизайн кафе. Мониторинг цен на услуги, поиск поставщиков, составление договоров и т.д)
- Организация банкетов на 80-100 человек;
- Выездное обслуживание на дому, кейтеринг;
- Организация выездных регистраций брака на пирсе реки Кама;
- Проведение и организация поминальных обедов;
- Дизайнерские идеи в кафе «Усадьба» и их воплощение;
- Ведение бюджета, планирование, действия по увеличению товарооборота;
- Контроль и проведение инвентаризаций, ведение документации;
- Контроль за соблюдением санитарных норм;
- Разработка и проработка блюд, калькуляции, себестоимость;
- Замещение шеф-повара, повара, пекаря на производстве;
- Контроль качества выпускаемой продукции, входящего сырья;
- Работа с поставщиками, заказ сырья на производство;
- Подбор и обучение персонала;
- Работа с рекламными организациями;
- Прием банкетов, общение с потенциальными клиентами. Индивидуальный подход к каждому клиенту.
2012 г. ООО Нор. Управляющая кафе «Бистро»
- Организация бесперебойной работы кафе (административно-хозяйственные вопросы);
- Составление стандартов кафе, контроль выполнения стандартов;
- Разработка положения о заработной плате и премировании сотрудников;
- Ведение бюджета;
- Работа с персоналом (подбор и обучение);
- Повышение рентабельности работы заведения;
- Проведение банкетов, свадеб, юбилеев;
- Составление праздничного и ежедневного меню, составление калькуляций;
- Обслуживание клиентов на раздаче, а также на банкетах;
- Контроль качества выпускаемой продукции;
- Работа с поставщиками (мониторинг цен, заказ сырья);
- Замещение повара на горячих и холодных блюдах, выпечке.
2008г.-2012г. ООО Лион-Трейд. Начальник производства
Обязанности:
- Анализ финансовой деятельности пяти производств универсамов «Берег»
(мясной и рыбный цех полуфабрикатов, цех готовой кулинарной продукции (выпечка, салаты, гарниры));
- Контроль качества выпускаемой продукции;
- Контроль санитарного состояния цехов согласно СП 2.3.6. 1079-01;
- Работа с СЭС, Роспотребнадзор, Стандарт Тест;
- Проведение ревизий, анализ недостач и излишек на производстве;
- Хронометраж рабочего времени работников производства;
- Аттестация зав. производств и поваров;
- Разработка новых блюд, составление калькуляций, актов контрольных проработок, ТТК;
- Ценообразование (мониторинг, контроль наценок на продукцию производства);
- Разработка документации: Программа производственного контроля, технологические инструкции и т.д.;
- Работа с поставщиками сырья, для производства;
Открыла три производства из пяти универсамов «Берег». Приобрела опыт организации руководства производств, в пяти коллективах (более 80 человек).
2005г.-2008г. Кафе «Валери» зав. производством, бухгалтер-калькулятор
Основные обязанности:
- Организация работы поваров;
- Составление основного, новогоднего и пивного меню, составление калькуляций;
- Организация бесперебойного обеспечения четырех магазинов сети, мясными полуфабрикатами и готовой продукцией;
- Замещение управляющей кафе.
2003г.-2005г. Ресторан «Солнечная Аджария» Зав. производством, бухгалтер-калькулятор, управляющая.
Обязанности:
- Открытие ресторана;
- Разработка меню;
- Подбор кадров;
- Проведение банкетов;
- Обслуживание гостей;
- Повар на горячих и холодных блюдах.
1995г.-2003г. Городской парк культуры и отдыха. Главный бухгалтер.
Основные обязанности:
- Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
- Ведение главной книги. Начисление амортизации основных средств;
- Заключение договоров;
- Отчетность в Налоговую инспекцию и фонды;
- Составление смет.

КЦБТ

Краснокамск

Июнь 1995

Среднее специальное

Техник-технолог-экономист

Очная